ステーキ 弁当 レシピ。 茄子ステーキ味噌とチーズで味付け簡単レシピ [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About

簡単!役立つ!冷めてもおいしいお弁当のコツ8選|PassMe!お出かけNote

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お弁当メニュー• ごはん• 目玉焼き• ひき肉サイコロステーキ• 焼き野菜(じゃがいも、人参、インゲン) ひき肉サイコロステーキのレシピ <材料>• 合挽き肉 250g• 塩コショウ 適量• 小麦粉 適量 (ソース)• 砂糖(キビ糖) 大1• 酒 大1• 酢 大1• しょう油 大2 <作り方>• 合挽き肉をラップでぎゅっぎゅと押して成形します。 成形が終わったら塩コショウ、小麦粉をふりかけ、一口サイズのサイコロ状にカットして少し形を整えます。 お肉を焼く前にソースを準備します。 耐熱容器におろした玉ねぎとみじん切りした玉ねぎ、砂糖、酒、酢、しょう油を入れて600Wの電子レンジで1分ほど加熱しててソースの出来上がり。 サラダ油を引きお肉を焼き火が通ったら、ソースをかけに絡めて完成! カットして焼くことで早く火が通り、本物のサイコロステーキに見えます! ひき肉ステーキのいいところは シンプルなおかずにすることでとても時短になります。 ステーキに合う、いんげんやじゃがいもなど家にある野菜を一緒に炒めて味付けすればOK! 見た目はサイコロステーキそのものなので、周りから見たらひき肉とはわからないんじゃないかな。 にぎりっ娘の使用した調理器具 動画のコメントでよくどこのメーカーですか?などの、ご質問をいただくことが多いので使用したものを記載しています。 使用したお弁当箱は? アルミ弁当箱の角型は浅く詰めやすい上に、仕切りもついているので初心者の方にはおすすめです。 だけど密封できないので、汁がにじみ出るので注意してください。

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茄子ステーキ味噌とチーズで味付け簡単レシピ [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About

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炊きたてごはんや揚げたての天ぷらなど、あつあつのときはおいしいのですが、冷めるとなぜかおいしくなくなりますよね。 なぜそう感じるのでしょう。 実は、それぞれの食材によって、おいしく感じる温度や理由があるのです。 注意すべき点を見ていきましょう。 その1.油脂の融点に要注意 焼きたてハンバーグ、ステーキからじゅわーっとあふれる肉汁、揚げたてトンカツのあまーい脂身など、みんな大好きお肉の脂! でも冷めるとなんだか輝きが失せるのはなぜ? 実は肉の脂は溶け出す温度(融点)が決まっていて、お肉によってその温度が違うのです。 によると 牛肉の脂肪は他の肉よりも硬く、これは融点(溶ける温度)が高いことを意味します。 脂肪には味はありませんが、舌ざわりやなめらかさに影響します。 口に入れたときに、体温での脂肪の溶け具合と関係しています。 とのこと。 人間の体温はおおむね36度~37度の間。 冷めると固まる牛肉や豚肉の脂肪は融点が高いため、口の中では溶けてくれません。 固まった脂肪の食感や舌触りは悪いため、おいしく感じられないのです。 同じ動物性の脂肪でも、魚や鶏の脂の融点は低いため、冷めてもおいしく感じられます。 その2.冷やごはんがおいしくない理由 炊きたてごはんは甘くて柔らかく、粘りもあっておいしいのに、冷めたごはんはポロポロで食べにくいしボソボソしておいしくない。 この理由は、加熱によってお米の主成分「デンプン」の構造が変わるためです。 これが「デンプンの老化」です。 その3.冷めてもおいしい料理の基本 人がおいしいと感じる温度ってどれぐらいなのでしょう。 基本的に味覚は人の体温よりも低温でよく感じ、高温で感じにくくなると言われています。 甘味は低温になると感じにくく、塩味は低温でよく感じます。 お弁当は体温よりも低い温度になりますから、塩味は温かい料理より強く感じ、甘味は感じにくくなります。 溶けたアイスクリームが甘すぎて驚いたり、昨日の残りの煮物がしょっぱく感じるのは、温度の違いによって味の感じ方が変わるから。 逆に言うと、お弁当は塩味を薄めに、甘味を濃いめにつくればおいしく感じます。 実は、味と温度はあまり関係ないのです。 冷めたお弁当がイマイチに感じるのは、冷めているからではなく、食材の食感が悪くなる、素材が硬くなる、水分が出る、水分を再吸収し味がボケる、ニオイが出るなど、実は「味以外」が原因であることが多いのです。 シャキッと炒めた野菜炒めから水が出てたとか、魚のニオイ、揚げ物のニオイが気になるとか、パスタがくっついてた、チャーハンがべちゃっとしてた、などなど、よく考えてみると原因はほぼ味以外。 対応がむずかしいものもありますが、調理方法で解決できるものもありますから、工夫することでおいしいお弁当をつくることができます。 2.冷めてもおいしいごはん その1.冷めてもおいしい品種を探せ! 昨今では「冷めてもおいしい」新品種がいくつかデビューしています。 代表的な品種をご紹介します。 ・イチオシの品種「つや姫」 つや姫は山形県で開発された品種です。 炊きあがりがまっしろでつやつやと美しいから「つや姫」。 ごはんの粒が大きく、冷やごはんでももちもちとした食感が楽しめます。 おにぎりにもむいています。 ・「ななつぼし」「ゆめぴりか」 粘りが強くて冷めてももっちりしている北海道で開発された品種です。 「ゆめぴりか」は炊きあがりが柔らかいため、うっかりするとべっちゃりしてしまいます。 お弁当には水分量を少なめに炊くのがコツです。 ・ミルキークイーン ミルキークイーンだけだともちもちしすぎて柔らかいため、いつものお米にブレンドして使うのがおすすめです。 1/3量も入れればいいでしょう。 ブレンド系のお米としては「あやひめ」もおすすめです。 その2.冷めてもおいしいごはんの一工夫 ・お弁当の定番、おにぎり お弁当のおにぎりはしっかりめに握ります。 食中毒対策では、素手で握るよりポリ手袋やおにぎり型を使うのがおすすめ。 ポリ手袋を使うときは、梅干しをつくるときに出る梅酢を手水代わりにつけると、塩味がきちんと効いたおにぎりができます。 塩加減がいまいちわからないという方におすすめです。 また、たらこや鮭フレーク、ふりかけなどを混ぜ込んだおにぎりにすれば、おかずが少なめでも大満足なお弁当になります。 2)わかめご飯の素と青海苔を、残りのご飯に混ぜる。 3)1と2を合わせて、三角に握る。 青のりを混ぜることで緑色が濃く薫り高いおにぎりに。 またわかめごはんの素が、ほどよい塩気と与えてくれます。 1)大根・かぶの葉をさっとゆで、水気をぎゅーっと絞る。 2)フライパンに1を入れ水分を飛ばす。 パラパラになったら小さじ1杯の塩とごま適量を足してさらに炒める。 3)じゅうぶんに水分を飛ばした2を炊きたてごはんに混ぜ込み、三角おにぎりに。 ぱっと手軽に。 水気をふいた青じそを混ぜても。 行楽のお弁当は、思い切って好きなものだけを詰めて行ってもOK! ウインナーはゆでるより、少なめの油でゆっくり炒めると、しぼまずにおいしそうにしあがります。 切込みを細かく入れればよそいきの顔になりますよ! 卵焼きをだし巻きにする場合は、めんつゆ+水で手軽に。 時間が経つと水分が出てきてしまうので、水溶き片栗粉をほんのちょっぴり加えて焼きます。 焼きあがったら、キッチンペーパーに包んで巻きすで巻いて。 冷めるとかわいいギザギザの形になります。 ・冷めてもおいしい味付けごはん カレー味、ケチャップ味など味付きごはんは冷めてもおいしく感じるもの。 ケチャップはみんなだいすき! 卵で巻かないオムライスなら手軽につくれます。 1)小さく切った鶏肉、玉ねぎをバターで炒め、温かいごはんを加え、塩胡椒、ケチャップを多めに加えて炒める。 チキンでなくても、ウインナーやハム、ベーコンでもOK。 2)味見して、隠し味にお砂糖を少し。 卵との対比で、中のケチャップライスはすこし甘めにするとおいしく感じる。 3)お弁当箱に先にチキンライスを入れ、スプーンで形を整えておく。 あればスライスチーズを乗せる。 チーズはごはんと卵焼きの接着剤の役目も果たします。 食べるときに一体化してバラバラにならず食べやすく、味もアップします。 4)フライパンにバターとオリーブ油を入れて、温まったところで卵を一気に流し、火を弱める。 5)片面が焼けたらお弁当箱の上でフライパンをひっくり返し、チキンライスの上に卵焼きを乗せる。 キッチンペーパーを上からかぶせて手で形を整える。 破れたりお弁当箱からはみ出してもあわてず修正。 キッチンペーパーは冷めてから取ります。 味付けはごく軽く塩コショウのみで。 牛乳などは入れません。 魚卵を乗せるなら焼いたたらこを。 生のいくらは傷むので要注意です。 洋風炊き込みごはんもおすすめです。 3.冷めてもおいしいお肉のおかず その1.牛肉のおかず 冷めると硬くなり食感が悪くなる牛肉はお弁当にはあまり向きません。 牛丼やすき焼き風煮など、汁気のある料理の場合は柔らかいバラ肉を使って。 肉巻きは脂肪分が少ないモモの薄切りを使いましょう。 巻き終わりから焼き、冷めてから切る。 いんげんや人参、オクラなど、野菜を入れるときは、中まで火が通りにくいので、必ずゆでたものを使います。 その2.豚肉のおかず 脂肪分の少ない部位、モモやヒレ、肩ロースなどを使いましょう。 しっかりと味がつく生姜焼きはとくにおすすめ。 包丁でよーく筋切りしておくと焼き上がりが柔らかく、小さなお子さまでも噛み切りやすくなります。 2)筋切りした豚肉に軽く塩コショウで下味をつける。 3)火が通ったら1のタレを入れ、強火で絡める。 ポイントは、お肉を焼いてからタレを絡めること。 間にスライスチーズや大葉を挟むとよりおいしく。 その3.鶏肉のおかず 唐揚げや照り焼きなど鶏肉のおかずはお弁当の定番! パサつきが気になるムネ肉は、塩麹や醤油麹に漬け込むとしっとりやわらかに仕上がります。 から揚げ粉をまぶしてフライパンで焼いたり、ササミを半分に切ってチーズをはさんで揚げたり。 万能ソースのオーロラソースをたっぷりかけてもおいしく食べられます。 柚子胡椒やワサビを混ぜるのもおすすめ。 ゆでた鶏肉を和えたり、チキンサンドのソースとしても使えます。 2)粘りが出たら、{お酒、おから(鶏肉と同量)、溶き卵、刻みねぎとレンコン、醤油・コンソメ各少々}を混ぜる。 3)一口大に丸め、平らに整えて焼く。 4)甘酢あんを作る。 {人参・玉ねぎ・生姜の千切り}を{水・酢・塩・砂糖・ケチャップ}で煮て、水溶き片栗粉を加える。 おからバーグにかける。 大人用には赤唐辛子を入れても。 2)アルミホイルの上に並べて塩を振り、そのまま魚焼グリルかオーブントースターで焼く。 中まで火が通ればできあがり。 前の日につくっておけば炒り卵をつくるだけの時短弁当に。 菜箸を数本まとめて使うとやりやすい。 カレールウを使わない本格カレー。 水分が少ないのでパンに挟んでもGOOD! 【材料】豚ひき肉200g、生姜ひとかけ、にんにくひとかけ、玉ねぎ1個、トマト1個、クミンシード小さじ1、カレーパウダー大さじ1、ガラムマサラ小さじ1、チリパウダーお好みで、塩適宜、好みでヨーグルト、りんごジャムなど 1)鍋にたっぷりの油を入れて熱し、クミンシードを入れ香りがふわっと立つまで炒める。 焦げないよう注意。 2)みじんぎりにした生姜とにんにくを入れて香りが立つまで炒める。 3)みじん切りにした玉ねぎを入れ、キツネ色になるまで炒める。 油が少ないと焦げるので、焦げそうなら油を足す。 4)カレーパウダー、チリパウダー、黒胡椒と入れて香りが立つまで炒める。 焦がさないように。 5)みじん切りにしたトマトを入れる。 トマトの形が無くなったらひき肉を入れて炒める。 6)ひき肉の油がじんわり出てきたらりんごジャムやヨーグルトを入れ、少し煮詰めてガラムマサラを入れ、10分ほど加熱したらできあがり。 4.魚と卵のおかず その1.焼き魚よりも漬け込み魚 冷めると意外とニオイが気になる魚は漬け込み魚がおすすめです。 最強なのが西京漬け。 焼くときには西京味噌を取って水洗いしてキッチンペーパーでよーくふいてから焼きましょう。 ニオイがしない、使いやすい鮭は焼き魚でもフレークでも。 2)フライパンに鮭、みりん・マヨネーズを加え、弱めの中火でほぐすように炒める。 3)ほぐれたら、醤油・生姜汁を加え、全体がやっとかぶる程度の水を加え、弱火でよく混ぜながら、汁気がなくなるまで加熱する。 4)味見をして、足りなければ塩少々を加える。 その2.時短味玉の作り方 みんな大好き玉子焼きは朝つくるのはちょっとめんどう。 ゆで卵なら簡単だけど、ただ半分に切るだけでは工夫がないし。 ということでゆで卵にひと工夫。 意外と使いやすいのがうずらの卵です。 ほどよく味がしみて、うずらの卵の水煮くささがなくなります。 鶏卵でもおいしくできます。 パセリをちょこっと置くとかわいらしい卵に。 5.サンドイッチ 手軽なサンドイッチはお弁当におすすめ。 ただ、夏のサンドイッチは基本的に傷みやすい素材が多いため、野菜を使ったサンドイッチは夏以外で。 ・おいしく食べるコツ サンドイッチ用食パンを使う際は具材の水気を避けるため、両面にマヨネーズかマーガリンをきちんと塗りましょう。 また、野菜は水分が多いレタスよりサラダ菜がおすすめ。 サラダ菜を使う場合も、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取りましょう。 野菜なしのサンドイッチなら、前日の夜つくって冷蔵庫で保存しておけば朝は切るだけ。 具がなじんで切りやすいメリットもあります。 2)キャベツの千切りは、切ったあとにお酢を少量まぶし、キッチンペーパーに包んで水気をしぼる。 3)きちんと加熱したソーセージをパンにはさむ。 ゆでても焼いてもOK。 4)1つずつラップに包む。 または写真のようにおにぎり用使い捨てパックを使うと便利。 野菜はハーブ(ルッコラ、マスタードグリーン、イタリアンパセリ、サラダケール、クレソン)やサラダ菜、グリーンカール、レタスなどでバランスよく。 パンにはホットドッグ用のマスタードとマヨネーズを薄く塗って。 お肉の面になる方にはマスタード、キャベツの面にはマヨネーズを薄くぬる。 2)焼肉用牛肉(薄切り豚肉でも)をフライパンで焼き、焼肉のタレを絡めて焼く。 3)キャベツは千切りして酢をまぶし、ペーパーで水気を取り、マヨネーズ各少々をまぶす。 4)大きめにカットしたラップにパンを乗せ、具を思い切りたくさん乗せてはさみ、ラップでぎゅっと包み、包みごと切る。 プレザーブスタイルじゃないいちごジャムを使う場合は、マスカルポーネに混ぜてピンクの苺クリームにしてぬってもかわいい。 お好みでお砂糖を足して。 6.その他のおかず その1.野菜 野菜炒めに一工夫 水分の出やすい野菜、もやしやキャベツは、一度ゆでてから炒めると、野菜炒めから水気が出ないでおいしく食べられます。 おすすめの具材はピーマン、にんじん、いんげんなど。 冷凍野菜はしんなりしてしまうため、野菜炒めには向きません。 野菜炒めをお弁当にいれるとき、下にかつおぶしを敷くとかつおぶしが水気を吸い取り、食べるときにはうまみをプラスしてくれるのでおすすめです。 醤油洗いとは、醤油の塩分が青菜の水気を吸い取って余分な水気をなくすことができる日本料理の技のひとつ。 この青菜をごまや鰹節であえれば、べちゃっとしないおひたしができます。 おひたしは詰めるときにはカップに入れて。 ゆでたじゃがいもとコンビーフを炒めるだけで、子ども大好きな一品に。 他の作業をしている間にできあがります。 味付けはおいしーいオリーブオイルと塩。 または、鶏肉のところで紹介したマヨネーズソースで。 かぼちゃや人参など色のきれいな野菜を入れると、彩りにもなります。 1)ゆでたジャガイモに残りカレーをすこし混ぜる。 隠し味にほんのすこしケチャップ。 衣をつけて置いておきます。 ここまで前日に作っておくと当日は揚げるだけなので楽ちんです。 中に火が通っているので、火の通り加減を気にしなくてよく、しっかり味がついているのでソースなしでも冷めてもおいしく食べられます。 中にチーズを入れても。 その2.麺類 お弁当に向かない冷めると硬くなるパスタ。 水分を吸い取って食感も悪くなり、作りたてはおいしいのになぜかイマイチな仕上がりになってしまいます。 ただ、ナポリタンにすると意外とおいしく食べられます。 麺類のお弁当は焼きそばがおすすめ。 具材はキャベツや人参、ソーセージなどで、水分が出たとしてもそばが吸収してくれて、少しぐらい伸びても平気です。 まず、野菜を多めに入れること 生トマトは必須! 、そしてバターを使わないこと。 これを守れば、食べようとしたら、あら! 麺がくっついてかたまりになってた(泣)なんてことにはなりません。 冷めたナポリタンは味が薄く感じるので、いつもよりケチャップ多めで作ります。 ケチャップ色がしっかり出るまで思い切って入れちゃいましょう。 ケチャップのほかにバルサミコ酢とチリパウダーを加えて、少しピリ辛、ほんのり酸味のオトナなスパイシーナポリタンもおいしいもの。 すっきりした味わいに仕上がります。 麺と生野菜が同じくらいの量でもOK。 2)麺を炒めるときは、すこし多めの油で。 3)仕上げにごま油少々をふり香り付けを。 酸味が苦手でなければ、麺を炒める2の段階で酢を少々加えます。 酢を加えると麺がベッタリくっつきにくくなることに加え、酸味で油っぽさを感じずさっぱりと食べられます。 冷めた焼きそばは意外と油っぽく感じるもの。 炒めるときに酢を加えたり、上に紅しょうがを散らすなどして、ちょっとした酸味をプラスするのがコツです。 ということでごはんがおいしいままで食べられるお弁当箱は、昔ながらの曲げわっぱです。 ただ、曲げわっぱはお出かけの際には荷物になるし、日々の手入れが少し大変。 おいしさと手間をてんびんに掛ける必要がありそうです。 そこでおすすめなのが使い捨て容器。 おにぎり弁当は竹のカゴを使うと、プラスチック容器に比べて水分がたまらずおいしく食べられます。 竹カゴを買ってもいいのですが、お菓子などが入っていた竹の容器やざるをとっておいて、お出かけのときにクッキングシートやおにぎりシートを敷いておにぎりを入れていけば、帰りは惜しげなく捨てられて荷物も減って一石二鳥。 また、しっかりしたお菓子の箱にクッキングシートなどを敷いてサンドイッチをつめて持っていっても、帰りは手ぶらで帰れます。 味気ないプラスチックの使い捨て容器よりも、デザインがステキなのでお出かけ気分も盛り上がりそう。 その2.手を触れずに食べられる工夫 外出時は手洗いもままならないことが多いもの。 おしぼりを持っていっても、できるだけ手を使わず食べたいときってありますよね。 子どもが小さいときにはとくに食べこぼしも多いものです。 そういうときは、おかずやおにぎりを小さくつくって、ピンチョスで食べられるようにしてもGOODです。 かわいいピンチョスなら気分もUP。 サンドイッチならラップで巻いたキャンディサンドに。 くるくる巻いて、両端をリボンで結んで。 8.お弁当持ち込みOKの施設 施設名 県名 URL サホロリゾートスキー場 北海道 天元台高原(スキー場) 山形県 縄文時遊館 青森県 那須フラワーワールド 栃木県 ターザニア 千葉県 レーザーバトルフィールド幕張X 千葉県 成田ゆめ牧場 千葉県 木もれびの宿 ふるさと 神奈川県 横浜市立金沢動物園 神奈川県 カムイみさかスキー場 山梨県 山中湖 花の都公園 山梨県 Cafe遊帆 & ゲストハウス北海 石川県 一里野高原ホテルろあん 石川県 おかや温泉美肌の湯ロマネット 長野県 甲州市交流保養センター 大菩薩の湯 山梨県 クロスランドおやべ 富山県 国営木曽三川公園 水と緑の館展望タワー 岐阜県 郡上八幡 美山鍾乳洞 岐阜県 大阪プール 大阪府 室生山上公園芸術の森 奈良県 初夏の花めぐり ROKKOフォトグラフィックガーデン 兵庫県 フォレストアドベンチャー・栗東 滋賀県 忍者修行の里 赤目四十八滝 三重県 美都温泉 湯元館 島根県 クアハウス今治 愛媛県 クアタラソさぬき津田 香川県 クアタラソさぬき津田 香川県 パットゴルフ松山コース 愛媛県 日本ドルフィンセンター 香川県 讃州井筒屋敷 香川県 阿蘇猿まわし劇場 熊本県 乗馬クラブピント 福岡県 霧島高原乗馬クラブ 鹿児島県 蒼林窯 福岡県 ふるさとわらべ館 福岡県 NPO法人自然体験学校 沖縄校 沖縄県 森のガラス館 沖縄県•

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ステーキにおすすめの付け合わせレシピ特集!ご飯が進む絶品の人気料理をご紹介♪

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炊きたてごはんや揚げたての天ぷらなど、あつあつのときはおいしいのですが、冷めるとなぜかおいしくなくなりますよね。 なぜそう感じるのでしょう。 実は、それぞれの食材によって、おいしく感じる温度や理由があるのです。 注意すべき点を見ていきましょう。 その1.油脂の融点に要注意 焼きたてハンバーグ、ステーキからじゅわーっとあふれる肉汁、揚げたてトンカツのあまーい脂身など、みんな大好きお肉の脂! でも冷めるとなんだか輝きが失せるのはなぜ? 実は肉の脂は溶け出す温度(融点)が決まっていて、お肉によってその温度が違うのです。 によると 牛肉の脂肪は他の肉よりも硬く、これは融点(溶ける温度)が高いことを意味します。 脂肪には味はありませんが、舌ざわりやなめらかさに影響します。 口に入れたときに、体温での脂肪の溶け具合と関係しています。 とのこと。 人間の体温はおおむね36度~37度の間。 冷めると固まる牛肉や豚肉の脂肪は融点が高いため、口の中では溶けてくれません。 固まった脂肪の食感や舌触りは悪いため、おいしく感じられないのです。 同じ動物性の脂肪でも、魚や鶏の脂の融点は低いため、冷めてもおいしく感じられます。 その2.冷やごはんがおいしくない理由 炊きたてごはんは甘くて柔らかく、粘りもあっておいしいのに、冷めたごはんはポロポロで食べにくいしボソボソしておいしくない。 この理由は、加熱によってお米の主成分「デンプン」の構造が変わるためです。 これが「デンプンの老化」です。 その3.冷めてもおいしい料理の基本 人がおいしいと感じる温度ってどれぐらいなのでしょう。 基本的に味覚は人の体温よりも低温でよく感じ、高温で感じにくくなると言われています。 甘味は低温になると感じにくく、塩味は低温でよく感じます。 お弁当は体温よりも低い温度になりますから、塩味は温かい料理より強く感じ、甘味は感じにくくなります。 溶けたアイスクリームが甘すぎて驚いたり、昨日の残りの煮物がしょっぱく感じるのは、温度の違いによって味の感じ方が変わるから。 逆に言うと、お弁当は塩味を薄めに、甘味を濃いめにつくればおいしく感じます。 実は、味と温度はあまり関係ないのです。 冷めたお弁当がイマイチに感じるのは、冷めているからではなく、食材の食感が悪くなる、素材が硬くなる、水分が出る、水分を再吸収し味がボケる、ニオイが出るなど、実は「味以外」が原因であることが多いのです。 シャキッと炒めた野菜炒めから水が出てたとか、魚のニオイ、揚げ物のニオイが気になるとか、パスタがくっついてた、チャーハンがべちゃっとしてた、などなど、よく考えてみると原因はほぼ味以外。 対応がむずかしいものもありますが、調理方法で解決できるものもありますから、工夫することでおいしいお弁当をつくることができます。 2.冷めてもおいしいごはん その1.冷めてもおいしい品種を探せ! 昨今では「冷めてもおいしい」新品種がいくつかデビューしています。 代表的な品種をご紹介します。 ・イチオシの品種「つや姫」 つや姫は山形県で開発された品種です。 炊きあがりがまっしろでつやつやと美しいから「つや姫」。 ごはんの粒が大きく、冷やごはんでももちもちとした食感が楽しめます。 おにぎりにもむいています。 ・「ななつぼし」「ゆめぴりか」 粘りが強くて冷めてももっちりしている北海道で開発された品種です。 「ゆめぴりか」は炊きあがりが柔らかいため、うっかりするとべっちゃりしてしまいます。 お弁当には水分量を少なめに炊くのがコツです。 ・ミルキークイーン ミルキークイーンだけだともちもちしすぎて柔らかいため、いつものお米にブレンドして使うのがおすすめです。 1/3量も入れればいいでしょう。 ブレンド系のお米としては「あやひめ」もおすすめです。 その2.冷めてもおいしいごはんの一工夫 ・お弁当の定番、おにぎり お弁当のおにぎりはしっかりめに握ります。 食中毒対策では、素手で握るよりポリ手袋やおにぎり型を使うのがおすすめ。 ポリ手袋を使うときは、梅干しをつくるときに出る梅酢を手水代わりにつけると、塩味がきちんと効いたおにぎりができます。 塩加減がいまいちわからないという方におすすめです。 また、たらこや鮭フレーク、ふりかけなどを混ぜ込んだおにぎりにすれば、おかずが少なめでも大満足なお弁当になります。 2)わかめご飯の素と青海苔を、残りのご飯に混ぜる。 3)1と2を合わせて、三角に握る。 青のりを混ぜることで緑色が濃く薫り高いおにぎりに。 またわかめごはんの素が、ほどよい塩気と与えてくれます。 1)大根・かぶの葉をさっとゆで、水気をぎゅーっと絞る。 2)フライパンに1を入れ水分を飛ばす。 パラパラになったら小さじ1杯の塩とごま適量を足してさらに炒める。 3)じゅうぶんに水分を飛ばした2を炊きたてごはんに混ぜ込み、三角おにぎりに。 ぱっと手軽に。 水気をふいた青じそを混ぜても。 行楽のお弁当は、思い切って好きなものだけを詰めて行ってもOK! ウインナーはゆでるより、少なめの油でゆっくり炒めると、しぼまずにおいしそうにしあがります。 切込みを細かく入れればよそいきの顔になりますよ! 卵焼きをだし巻きにする場合は、めんつゆ+水で手軽に。 時間が経つと水分が出てきてしまうので、水溶き片栗粉をほんのちょっぴり加えて焼きます。 焼きあがったら、キッチンペーパーに包んで巻きすで巻いて。 冷めるとかわいいギザギザの形になります。 ・冷めてもおいしい味付けごはん カレー味、ケチャップ味など味付きごはんは冷めてもおいしく感じるもの。 ケチャップはみんなだいすき! 卵で巻かないオムライスなら手軽につくれます。 1)小さく切った鶏肉、玉ねぎをバターで炒め、温かいごはんを加え、塩胡椒、ケチャップを多めに加えて炒める。 チキンでなくても、ウインナーやハム、ベーコンでもOK。 2)味見して、隠し味にお砂糖を少し。 卵との対比で、中のケチャップライスはすこし甘めにするとおいしく感じる。 3)お弁当箱に先にチキンライスを入れ、スプーンで形を整えておく。 あればスライスチーズを乗せる。 チーズはごはんと卵焼きの接着剤の役目も果たします。 食べるときに一体化してバラバラにならず食べやすく、味もアップします。 4)フライパンにバターとオリーブ油を入れて、温まったところで卵を一気に流し、火を弱める。 5)片面が焼けたらお弁当箱の上でフライパンをひっくり返し、チキンライスの上に卵焼きを乗せる。 キッチンペーパーを上からかぶせて手で形を整える。 破れたりお弁当箱からはみ出してもあわてず修正。 キッチンペーパーは冷めてから取ります。 味付けはごく軽く塩コショウのみで。 牛乳などは入れません。 魚卵を乗せるなら焼いたたらこを。 生のいくらは傷むので要注意です。 洋風炊き込みごはんもおすすめです。 3.冷めてもおいしいお肉のおかず その1.牛肉のおかず 冷めると硬くなり食感が悪くなる牛肉はお弁当にはあまり向きません。 牛丼やすき焼き風煮など、汁気のある料理の場合は柔らかいバラ肉を使って。 肉巻きは脂肪分が少ないモモの薄切りを使いましょう。 巻き終わりから焼き、冷めてから切る。 いんげんや人参、オクラなど、野菜を入れるときは、中まで火が通りにくいので、必ずゆでたものを使います。 その2.豚肉のおかず 脂肪分の少ない部位、モモやヒレ、肩ロースなどを使いましょう。 しっかりと味がつく生姜焼きはとくにおすすめ。 包丁でよーく筋切りしておくと焼き上がりが柔らかく、小さなお子さまでも噛み切りやすくなります。 2)筋切りした豚肉に軽く塩コショウで下味をつける。 3)火が通ったら1のタレを入れ、強火で絡める。 ポイントは、お肉を焼いてからタレを絡めること。 間にスライスチーズや大葉を挟むとよりおいしく。 その3.鶏肉のおかず 唐揚げや照り焼きなど鶏肉のおかずはお弁当の定番! パサつきが気になるムネ肉は、塩麹や醤油麹に漬け込むとしっとりやわらかに仕上がります。 から揚げ粉をまぶしてフライパンで焼いたり、ササミを半分に切ってチーズをはさんで揚げたり。 万能ソースのオーロラソースをたっぷりかけてもおいしく食べられます。 柚子胡椒やワサビを混ぜるのもおすすめ。 ゆでた鶏肉を和えたり、チキンサンドのソースとしても使えます。 2)粘りが出たら、{お酒、おから(鶏肉と同量)、溶き卵、刻みねぎとレンコン、醤油・コンソメ各少々}を混ぜる。 3)一口大に丸め、平らに整えて焼く。 4)甘酢あんを作る。 {人参・玉ねぎ・生姜の千切り}を{水・酢・塩・砂糖・ケチャップ}で煮て、水溶き片栗粉を加える。 おからバーグにかける。 大人用には赤唐辛子を入れても。 2)アルミホイルの上に並べて塩を振り、そのまま魚焼グリルかオーブントースターで焼く。 中まで火が通ればできあがり。 前の日につくっておけば炒り卵をつくるだけの時短弁当に。 菜箸を数本まとめて使うとやりやすい。 カレールウを使わない本格カレー。 水分が少ないのでパンに挟んでもGOOD! 【材料】豚ひき肉200g、生姜ひとかけ、にんにくひとかけ、玉ねぎ1個、トマト1個、クミンシード小さじ1、カレーパウダー大さじ1、ガラムマサラ小さじ1、チリパウダーお好みで、塩適宜、好みでヨーグルト、りんごジャムなど 1)鍋にたっぷりの油を入れて熱し、クミンシードを入れ香りがふわっと立つまで炒める。 焦げないよう注意。 2)みじんぎりにした生姜とにんにくを入れて香りが立つまで炒める。 3)みじん切りにした玉ねぎを入れ、キツネ色になるまで炒める。 油が少ないと焦げるので、焦げそうなら油を足す。 4)カレーパウダー、チリパウダー、黒胡椒と入れて香りが立つまで炒める。 焦がさないように。 5)みじん切りにしたトマトを入れる。 トマトの形が無くなったらひき肉を入れて炒める。 6)ひき肉の油がじんわり出てきたらりんごジャムやヨーグルトを入れ、少し煮詰めてガラムマサラを入れ、10分ほど加熱したらできあがり。 4.魚と卵のおかず その1.焼き魚よりも漬け込み魚 冷めると意外とニオイが気になる魚は漬け込み魚がおすすめです。 最強なのが西京漬け。 焼くときには西京味噌を取って水洗いしてキッチンペーパーでよーくふいてから焼きましょう。 ニオイがしない、使いやすい鮭は焼き魚でもフレークでも。 2)フライパンに鮭、みりん・マヨネーズを加え、弱めの中火でほぐすように炒める。 3)ほぐれたら、醤油・生姜汁を加え、全体がやっとかぶる程度の水を加え、弱火でよく混ぜながら、汁気がなくなるまで加熱する。 4)味見をして、足りなければ塩少々を加える。 その2.時短味玉の作り方 みんな大好き玉子焼きは朝つくるのはちょっとめんどう。 ゆで卵なら簡単だけど、ただ半分に切るだけでは工夫がないし。 ということでゆで卵にひと工夫。 意外と使いやすいのがうずらの卵です。 ほどよく味がしみて、うずらの卵の水煮くささがなくなります。 鶏卵でもおいしくできます。 パセリをちょこっと置くとかわいらしい卵に。 5.サンドイッチ 手軽なサンドイッチはお弁当におすすめ。 ただ、夏のサンドイッチは基本的に傷みやすい素材が多いため、野菜を使ったサンドイッチは夏以外で。 ・おいしく食べるコツ サンドイッチ用食パンを使う際は具材の水気を避けるため、両面にマヨネーズかマーガリンをきちんと塗りましょう。 また、野菜は水分が多いレタスよりサラダ菜がおすすめ。 サラダ菜を使う場合も、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取りましょう。 野菜なしのサンドイッチなら、前日の夜つくって冷蔵庫で保存しておけば朝は切るだけ。 具がなじんで切りやすいメリットもあります。 2)キャベツの千切りは、切ったあとにお酢を少量まぶし、キッチンペーパーに包んで水気をしぼる。 3)きちんと加熱したソーセージをパンにはさむ。 ゆでても焼いてもOK。 4)1つずつラップに包む。 または写真のようにおにぎり用使い捨てパックを使うと便利。 野菜はハーブ(ルッコラ、マスタードグリーン、イタリアンパセリ、サラダケール、クレソン)やサラダ菜、グリーンカール、レタスなどでバランスよく。 パンにはホットドッグ用のマスタードとマヨネーズを薄く塗って。 お肉の面になる方にはマスタード、キャベツの面にはマヨネーズを薄くぬる。 2)焼肉用牛肉(薄切り豚肉でも)をフライパンで焼き、焼肉のタレを絡めて焼く。 3)キャベツは千切りして酢をまぶし、ペーパーで水気を取り、マヨネーズ各少々をまぶす。 4)大きめにカットしたラップにパンを乗せ、具を思い切りたくさん乗せてはさみ、ラップでぎゅっと包み、包みごと切る。 プレザーブスタイルじゃないいちごジャムを使う場合は、マスカルポーネに混ぜてピンクの苺クリームにしてぬってもかわいい。 お好みでお砂糖を足して。 6.その他のおかず その1.野菜 野菜炒めに一工夫 水分の出やすい野菜、もやしやキャベツは、一度ゆでてから炒めると、野菜炒めから水気が出ないでおいしく食べられます。 おすすめの具材はピーマン、にんじん、いんげんなど。 冷凍野菜はしんなりしてしまうため、野菜炒めには向きません。 野菜炒めをお弁当にいれるとき、下にかつおぶしを敷くとかつおぶしが水気を吸い取り、食べるときにはうまみをプラスしてくれるのでおすすめです。 醤油洗いとは、醤油の塩分が青菜の水気を吸い取って余分な水気をなくすことができる日本料理の技のひとつ。 この青菜をごまや鰹節であえれば、べちゃっとしないおひたしができます。 おひたしは詰めるときにはカップに入れて。 ゆでたじゃがいもとコンビーフを炒めるだけで、子ども大好きな一品に。 他の作業をしている間にできあがります。 味付けはおいしーいオリーブオイルと塩。 または、鶏肉のところで紹介したマヨネーズソースで。 かぼちゃや人参など色のきれいな野菜を入れると、彩りにもなります。 1)ゆでたジャガイモに残りカレーをすこし混ぜる。 隠し味にほんのすこしケチャップ。 衣をつけて置いておきます。 ここまで前日に作っておくと当日は揚げるだけなので楽ちんです。 中に火が通っているので、火の通り加減を気にしなくてよく、しっかり味がついているのでソースなしでも冷めてもおいしく食べられます。 中にチーズを入れても。 その2.麺類 お弁当に向かない冷めると硬くなるパスタ。 水分を吸い取って食感も悪くなり、作りたてはおいしいのになぜかイマイチな仕上がりになってしまいます。 ただ、ナポリタンにすると意外とおいしく食べられます。 麺類のお弁当は焼きそばがおすすめ。 具材はキャベツや人参、ソーセージなどで、水分が出たとしてもそばが吸収してくれて、少しぐらい伸びても平気です。 まず、野菜を多めに入れること 生トマトは必須! 、そしてバターを使わないこと。 これを守れば、食べようとしたら、あら! 麺がくっついてかたまりになってた(泣)なんてことにはなりません。 冷めたナポリタンは味が薄く感じるので、いつもよりケチャップ多めで作ります。 ケチャップ色がしっかり出るまで思い切って入れちゃいましょう。 ケチャップのほかにバルサミコ酢とチリパウダーを加えて、少しピリ辛、ほんのり酸味のオトナなスパイシーナポリタンもおいしいもの。 すっきりした味わいに仕上がります。 麺と生野菜が同じくらいの量でもOK。 2)麺を炒めるときは、すこし多めの油で。 3)仕上げにごま油少々をふり香り付けを。 酸味が苦手でなければ、麺を炒める2の段階で酢を少々加えます。 酢を加えると麺がベッタリくっつきにくくなることに加え、酸味で油っぽさを感じずさっぱりと食べられます。 冷めた焼きそばは意外と油っぽく感じるもの。 炒めるときに酢を加えたり、上に紅しょうがを散らすなどして、ちょっとした酸味をプラスするのがコツです。 ということでごはんがおいしいままで食べられるお弁当箱は、昔ながらの曲げわっぱです。 ただ、曲げわっぱはお出かけの際には荷物になるし、日々の手入れが少し大変。 おいしさと手間をてんびんに掛ける必要がありそうです。 そこでおすすめなのが使い捨て容器。 おにぎり弁当は竹のカゴを使うと、プラスチック容器に比べて水分がたまらずおいしく食べられます。 竹カゴを買ってもいいのですが、お菓子などが入っていた竹の容器やざるをとっておいて、お出かけのときにクッキングシートやおにぎりシートを敷いておにぎりを入れていけば、帰りは惜しげなく捨てられて荷物も減って一石二鳥。 また、しっかりしたお菓子の箱にクッキングシートなどを敷いてサンドイッチをつめて持っていっても、帰りは手ぶらで帰れます。 味気ないプラスチックの使い捨て容器よりも、デザインがステキなのでお出かけ気分も盛り上がりそう。 その2.手を触れずに食べられる工夫 外出時は手洗いもままならないことが多いもの。 おしぼりを持っていっても、できるだけ手を使わず食べたいときってありますよね。 子どもが小さいときにはとくに食べこぼしも多いものです。 そういうときは、おかずやおにぎりを小さくつくって、ピンチョスで食べられるようにしてもGOODです。 かわいいピンチョスなら気分もUP。 サンドイッチならラップで巻いたキャンディサンドに。 くるくる巻いて、両端をリボンで結んで。 8.お弁当持ち込みOKの施設 施設名 県名 URL サホロリゾートスキー場 北海道 天元台高原(スキー場) 山形県 縄文時遊館 青森県 那須フラワーワールド 栃木県 ターザニア 千葉県 レーザーバトルフィールド幕張X 千葉県 成田ゆめ牧場 千葉県 木もれびの宿 ふるさと 神奈川県 横浜市立金沢動物園 神奈川県 カムイみさかスキー場 山梨県 山中湖 花の都公園 山梨県 Cafe遊帆 & ゲストハウス北海 石川県 一里野高原ホテルろあん 石川県 おかや温泉美肌の湯ロマネット 長野県 甲州市交流保養センター 大菩薩の湯 山梨県 クロスランドおやべ 富山県 国営木曽三川公園 水と緑の館展望タワー 岐阜県 郡上八幡 美山鍾乳洞 岐阜県 大阪プール 大阪府 室生山上公園芸術の森 奈良県 初夏の花めぐり ROKKOフォトグラフィックガーデン 兵庫県 フォレストアドベンチャー・栗東 滋賀県 忍者修行の里 赤目四十八滝 三重県 美都温泉 湯元館 島根県 クアハウス今治 愛媛県 クアタラソさぬき津田 香川県 クアタラソさぬき津田 香川県 パットゴルフ松山コース 愛媛県 日本ドルフィンセンター 香川県 讃州井筒屋敷 香川県 阿蘇猿まわし劇場 熊本県 乗馬クラブピント 福岡県 霧島高原乗馬クラブ 鹿児島県 蒼林窯 福岡県 ふるさとわらべ館 福岡県 NPO法人自然体験学校 沖縄校 沖縄県 森のガラス館 沖縄県•

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