竹の子 食べ すぎ。 タケノコを食べ過ぎて気持ち悪い?毎日食べても大丈夫?

たけのこの食べ過ぎによる悪影響5つ

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たけのこの食べ過ぎによる悪影響 吹き出物が出る たけのこは食べ過ぎると、たけのこに含まれるコリンやノイリンという物質が原因で、 吹き出物などのアレルギー症状が出る場合があります。 普段は肌荒れもなくきれいなのに、たけのこを食べた後に顔に吹き出物が出たら、たけのこの食べ過ぎが原因である可能性があります。 胃腸に負担がかかる たけのこのえぐみ成分と呼ばれるシュウ酸が、胃腸に負担をかけます。 新鮮なたけのこにはシュウ酸は少ないですが、 収穫して時間が経ったたけのこには、シュウ酸が増える傾向がありますので、たけのこが手に入ったら、なるべくその日に茹でて、アク抜きをするようにしましょう。 アク抜きの方法は、後で解説します。 シミが濃くなる たけのこのえぐみ成分でああるホモゲンチジン酸は、 肌のシミやそばかすを濃くする場合もあります。 ホモゲンチジン酸とは、チロシンが酸化してできたもので、たけのこを茹でると白い結晶ができますよね。 その結晶がチロシンです。 チロシンを摂りすぎると、シミの元になるメラニン色素を多く作る作用がありますので、たけのこを食べ過ぎるとシミが濃くなる危険があるのです。 お腹が下る たけのこには食物繊維が豊富に含まれています。 食物繊維は体にとってよいものでもありますが、 摂取しすぎるとお腹を下したり、胃もたれの原因となります。 なので普段からお腹を下しやすい人は、たけのこの食べ過ぎには注意してくださいね。 悪影響を及ぼさないたけのこの量は? たけのこを食べ過ぎると、上記のような悪影響があることが分かりましたね。 では、「たけのこの食べ過ぎの量」とは、どの程度なのでしょうか? もちろん人によって体質は違いますし、たけのこを食べ過ぎになる量も「ここまでなら大丈夫」と、はっきり言えるほど定かではありません。 しかしたとえば、 たけのこご飯を1,2杯食べる程度であれば問題ないことがほとんどでしょう。 たけのこを食べるときは、しっかりとアクを抜くことが大切 そしてたけのこの食べ過ぎによる悪影響は、 たけのこの量よりもアクの量に左右されることが多いです。 なので、しっかりとアクを抜くことが大切です。 スーパーなどで「水煮」の状態で売っていることが多いのは、このアク抜きの作業が少々面倒なことと、収穫してすぐにアク抜きをしないと「えぐみ」がどんどん強くなり、悪影響をもたらす成分が増加してしまうからなのです。 たけのこのアクの抜き方 たけのこのアクは、悪影響を及ぼすだけでなく、たけのこの味を落としてしまいます。 そこで次に、 たけのこの正しいアクの抜き方を簡単にご説明します。 米ぬか(カップ1杯程度)と鷹の爪(2、3本)を準備します。 米ぬかが手に入らない時は、米のとぎ汁を用意します• たけのこをきれに洗い、先を斜めに切り落とします。 そして縦に深く切り込みを入れます。 鍋にたけのこを入れ、米ぬかと鷹の爪を一緒に火にかけ、沸騰したら弱火で1時間ほど茹でます。 くしを刺して、中まですぐに入ったら、茹で上がりです。 火を止め、そのままひと晩置きましょう。 たけのこのアク抜きは、このように時間がかかります。 大変ですが、美味しく料理するためにも、そして悪影響をなくすためにも必ず必要な手順です。 まとめ 以上、たけのこの食べ過ぎによる悪影響5つについて解説しました。 たけのこに食べ過ぎによる悪影響を知ったからといって、あまり怖がらないでくださいね。 食べ過ぎと下処理さえ気をつけていれば、たけのこは食物繊維も豊富ですし、便秘予防にもなるという、体によい影響を与えてくれる食べ物ですので。

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淡竹(破竹)の茹で方!あく抜きは必要?おすすめの食べ方も紹介!

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たけのこの見分け方 太くて短いもの 太いものは成長がはやいので、 柔らかくてアクが少ないです。 細くて小さいものは 成長に時間がかかっているので 硬くてアクが強くなっています。 ずっしりと重みがあるもの 軽いものは水分がなくなって、 鮮度が落ちています。 穂先が黄色っぽいもの 穂先が濃い緑色や黒いものは 陽にあたりすぎて、育ちすぎにより えぐみが強く固くなっています。 新鮮なたけのこは 穂先が黄色で閉じています。 皮の色が薄い茶色でツヤがあるもの 皮が濃い茶色になっていたら、 育ちすぎで えぐみが強くなっています。 切り口が白い たけのこは時間が経つと切り口が 変色してきます。 切り口が白いものほど新鮮です。 根元のぶつぶつが小さくて少ない 根元のぶつぶつ(赤い斑点)が 小さくて少ないものほど 肉質がやわらかくなります。 泥や皮が湿っているもの 皮やどろが湿っているものは 新鮮な証拠となります。 たけのこの選び方を簡単にまとめると ・頭が黄色 ・皮が薄い茶色 ・おしりが白いもの を選ぶといいでしょう。 スポンサーリンク たけのこの種類で選ぶ たけのこの種類は 70種類ほどあります。 たくさんあるのですが、 食用にされるのは ほんの数種類だけです。 孟宗竹(もうそうちく) 日本の竹のなかで最も大きく、 一般的にたけのこといえば この種になります。 旬は3月~5月 淡竹(はちく) 細長くて皮がうすく、 あわく赤みを帯びた色です。 寒さに強いので、 北海道南部で栽培されています。 肉が薄く アクが少ないので、 淡白な味わいです。 孟宗竹と比べると アクが少なく、えぐみがないので、 あっさりとした味を楽しめます。 真竹(まだけ) 別名「苦竹」というように 収穫後、時間が経つとえぐみがあり、 アク抜きが必要です。 孟宗竹や淡竹より 出回る時期が遅くなります。 孟宗竹より味が濃くて、 通好みの味です。 幻のたけのこ「白子筍」 たけのこの中でも、 最上位クラスにして 王様とも呼べる存在です。 地上に出る前に 掘り出すので 全体が白くなります。 収穫量も少なく、 かなりレアな食材です。 他にも 「根曲がり竹」や お殿様が好んだことから、 「大名たけのこ」といったものがあります。 大型のスーパーに行くと、 何種類か置いています。 お店の人に聞くか、 食べ比べて、自分好みのタケノコを みつけてみるといいでしょう。 たけのこは鮮度が命 たけのこというのは 「朝掘ったら、その日のうちに食べろ」と 言われるくらい鮮度が大切です。 たけのこは掘り出した途端に、 えぐみが増えはじめていきます。 一番の理想は掘ったその日に たべることです。 理想はその日にたべることですが、 たけのこの産地でしか 掘ったその日にたべることは 難しいでしょう。 たけのこツアーなどに行くと、 掘ったその日のたけのこを お刺身にしたりして、 たべることができます。 タケノコの産地でしかできない 贅沢な食べ方です。 どうしても掘ったその日の たけのこが食べたいなら、 たけのこツアーに参加してみましょう。 まとめ おいしいタケノコの 見分けた方は、 ・頭が黄色 ・皮が薄い茶色 ・おしりが白い この3つをみると 簡単です。 スーパーなどに行った場合は 参考にしてみてください。 スポンサーリンク.

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【体に悪い】実はあまり食べない方がいい食品10選

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たけのこの見分け方 太くて短いもの 太いものは成長がはやいので、 柔らかくてアクが少ないです。 細くて小さいものは 成長に時間がかかっているので 硬くてアクが強くなっています。 ずっしりと重みがあるもの 軽いものは水分がなくなって、 鮮度が落ちています。 穂先が黄色っぽいもの 穂先が濃い緑色や黒いものは 陽にあたりすぎて、育ちすぎにより えぐみが強く固くなっています。 新鮮なたけのこは 穂先が黄色で閉じています。 皮の色が薄い茶色でツヤがあるもの 皮が濃い茶色になっていたら、 育ちすぎで えぐみが強くなっています。 切り口が白い たけのこは時間が経つと切り口が 変色してきます。 切り口が白いものほど新鮮です。 根元のぶつぶつが小さくて少ない 根元のぶつぶつ(赤い斑点)が 小さくて少ないものほど 肉質がやわらかくなります。 泥や皮が湿っているもの 皮やどろが湿っているものは 新鮮な証拠となります。 たけのこの選び方を簡単にまとめると ・頭が黄色 ・皮が薄い茶色 ・おしりが白いもの を選ぶといいでしょう。 スポンサーリンク たけのこの種類で選ぶ たけのこの種類は 70種類ほどあります。 たくさんあるのですが、 食用にされるのは ほんの数種類だけです。 孟宗竹(もうそうちく) 日本の竹のなかで最も大きく、 一般的にたけのこといえば この種になります。 旬は3月~5月 淡竹(はちく) 細長くて皮がうすく、 あわく赤みを帯びた色です。 寒さに強いので、 北海道南部で栽培されています。 肉が薄く アクが少ないので、 淡白な味わいです。 孟宗竹と比べると アクが少なく、えぐみがないので、 あっさりとした味を楽しめます。 真竹(まだけ) 別名「苦竹」というように 収穫後、時間が経つとえぐみがあり、 アク抜きが必要です。 孟宗竹や淡竹より 出回る時期が遅くなります。 孟宗竹より味が濃くて、 通好みの味です。 幻のたけのこ「白子筍」 たけのこの中でも、 最上位クラスにして 王様とも呼べる存在です。 地上に出る前に 掘り出すので 全体が白くなります。 収穫量も少なく、 かなりレアな食材です。 他にも 「根曲がり竹」や お殿様が好んだことから、 「大名たけのこ」といったものがあります。 大型のスーパーに行くと、 何種類か置いています。 お店の人に聞くか、 食べ比べて、自分好みのタケノコを みつけてみるといいでしょう。 たけのこは鮮度が命 たけのこというのは 「朝掘ったら、その日のうちに食べろ」と 言われるくらい鮮度が大切です。 たけのこは掘り出した途端に、 えぐみが増えはじめていきます。 一番の理想は掘ったその日に たべることです。 理想はその日にたべることですが、 たけのこの産地でしか 掘ったその日にたべることは 難しいでしょう。 たけのこツアーなどに行くと、 掘ったその日のたけのこを お刺身にしたりして、 たべることができます。 タケノコの産地でしかできない 贅沢な食べ方です。 どうしても掘ったその日の たけのこが食べたいなら、 たけのこツアーに参加してみましょう。 まとめ おいしいタケノコの 見分けた方は、 ・頭が黄色 ・皮が薄い茶色 ・おしりが白い この3つをみると 簡単です。 スーパーなどに行った場合は 参考にしてみてください。 スポンサーリンク.

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