サツマイモ ご飯。 サツマイモご飯 : yomiDr./ヨミドクター(読売新聞)

きのこ(舞茸・しめじ)とサツマイモの炊き込みごはん レシピ・作り方 by はなまる子♪|楽天レシピ

サツマイモ ご飯

白米 玄米 さつまいも 焼き芋 カロリー kcal 168 165 131 163 炭水化物 37 g 36 g 32 g 39 g 脂質 0. 3 g 1 g 0. 2 g 0. 2 g タンパク質 2. 5 g 2. 8 g 1. 2 g 1. 4 g カリウム 29 mg 95 mg 470 mg 540 mg ビタミンC 0 mg 0 mg 29 mg 23 mg ビタミンB6 0 mg 0. 2 mg 0. 3 mg 0. 3 mg マグネシウム 7 mg 49 mg 25 mg 23 mg カルシウム 3 mg 7 mg 40 mg 34 mg 鉄 0. 1 mg 0. 6 mg 0. 7 mg 0. 7 mg 焼き芋がヘルシーだということはわかりましたが、注意点もあります。 それは、食べ過ぎてしまいやすいという点。 先ほど、ご飯と焼き芋のカロリーや栄養成分を比較しましたが、焼き芋の100gってかなり少ないです。 手のひらにすっぽり乗るくらいの、小ぶりな焼き芋が100g程度だと考えるとわかりやすいでしょうか。 中くらいのサイズかな?と思うようなものなら200gは超えていますし、 焼き芋屋さんで売っているような特大の焼き芋だと、なんと400~500g近くあるものも。 仮に500gの焼き芋をまるまる食べたとすると、815Kcalと決してバカにならないカロリー摂取量になります。 幾らヘルシーとはいっても、間食でそのカロリーはいただけないですよね。

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おかわり確定! 「もちもち食感!サツマイモご飯」

サツマイモ ご飯

秋の味覚、さつまいもご飯! さつまいものふっくらした甘みと、もっちり食感が、ピカピカのお米と織りなす伝統のコラボ。 日本が産んだ芸術的な炊き込みご飯のひとつですね。 でもですね、いざ「今日はサツマイモご飯!」って思って、レシピをネットで見てみると……思いのほか、いろいろなレシピがあり過ぎで、迷ってしまいます。 サツマイモご飯は、単純なようなのですが、案外、奥が深いんです。 お米の洗い方とか、調味料とか、どんな品種がさつまいもご飯向き?とか……奥が深いだけに、それなりのコツが必要です。 炊き込みご飯なので、失敗が許されないというか、コツをおさえておかないと、ご飯の芯が残ったり固かったり、残念な結果に終ってしまうことも……。 この記事では、美味しいさつまいもご飯を炊くために、ぜひともおさえておきたいコツを紹介しながら、あわせて食べたい献立メニューの提案をしていきます。 さつまいもご飯を成功させるコツ さつまいもご飯の基本は、いたってシンプル。 お米を研いでお水に浸して、調味料を少しだけ足して、いちょう切りにしたサツマイモをお米の上にのせて炊くだけ・・・・・と言ってしまえば簡単です。 がしかし、このシンプルな行程の中にも、これは絶対にハズせない!というコツがあるんです。 逆に言えば、そこを落とすと失敗するぞ、という重要なポイントです。 ぜひともおさえておきたい、さつまもご飯の必勝ポイントを見ていきたいと思います! 【コツ1】さつまいものアク抜き さつまいもご飯に限らず、さつまいもを煮炊きするときのコツなのですが、必ずアク抜きをしましょう。 さつまいもはカットすると、切り口から白い汁が出てきたり、黒ずんでしまったりします。 これはアクのせいなのですが、アクの正体はヤラピンやクロロゲン酸で、実は有益な成分です。 ただ、さつまいもご飯は、見た目も大事。 綺麗に仕上げるためにもアク抜きは必須です。 黒ずみを防ぐには、 切ったはしからすぐに水につけることです。 ボールに水をはって用意してから、皮つきのまま、いちょう切りにしたサツマイモを切ったはじから水につけていきます。 水につける時間は5分〜10分。 白く濁るようなら、途中で1〜2回水を取り替えます。 アク抜きには、さつまいもにも水を吸わせて、さつまいもご飯がパサパサになることを防ぐ効果もありますので、忘れずに、必ずやってください。 なお、さつまいものアク抜きは、揚げたり、皮ごと丸のまま焼いたり蒸したりするときは、必要ありません。 でも、さつまいもご飯の時は、アク抜きは忘れずに! 【コツ2】お米の水の浸し方 さつまいもご飯のレシピをいろいろ見てると、お米の扱いには、2通りあることに気づきませんでしたか? 初心者の人や、炊き込みご飯作りに慣れていない人は、悩むところだと思います。 その、2通りのお米の準備の仕方なのですが……• 「お米を研いだ後、ざるにあげて水を切っておく」パターン• 「お米を研いだ後、水に浸しておく」パターン ふたつのパターンがあるんですね。 ちょっと「ん? どっちが正解なの?」ってなってしまいますが、それぞれどちらも正解です。 これは炊き込みご飯全般に言えるセオリーなのですが、「塩分のある調味料を、先に入れない!」ことです。 なぜなら、塩分が入った水を、お米は吸収できないからです。 なので、 調味料を入れる前に、しっかりお米に水を吸わせておく必要があります。 でないと、芯が残ってしまいます。 では、「水につけておく」パターンと「ざるにあげておく」パターンの違いは何でしょうか? まず、知っておきたいのは、ざるにあげている間も、残った水分が米の中心ま行き届いてい吸水は続いている、ということです。 ざるに上げている間に、米の中心に水分が吸水され、これで芯が残らなくなります。 一方、外側は少し乾き気味になっているため、調味料や具材の煮汁を良く吸って、しっかりした味の炊き込みご飯ができる、というわけです。 ただし、ざるにあげておくのは、あくまで15分〜30分です。 それ以上では乾き過ぎになってしまいます。 ざるに上げるのが面倒な場合は、研いだあと、すぐお米を水につけておいても大丈夫です。 ただし、調味料は炊く直前に入れる、というコツだけは守りましょう。 【コツ3】調味料とさつまいもの入れ方 お米に充分に吸水させたあと、炊く直前に、調味料を入れ軽く混ぜます。 コツは、ここで「味見」をしておくことです。 レシピどおりにしておけば安心ですが、一応味見をして、確認と、できればお好みで調整しておきます。 さつまいもを入れる前に、軽く混ぜておくのも忘れてはいけないコツ。 なぜなら、 サツマイモは均一に火を通すために、上に乗っけておくだけです。 炊く前にご飯と混ぜてはいけないのです。 なので、調味料がかたよらないように、さつまいもをのせる前に、ごはんと水と調味料を軽くまぜておくことを忘れないでくださいね。 スポンサーリンク さつまいもご飯のためのお芋の選び方 さつまいもご飯を成功させるために、サツマイモの品種選びも、実は大事です。 いわゆる、「蜜芋」と呼ばれる安納芋などは、避けましょう。 また、さつまいもは、貯蔵すると甘くなるので、たとえば、「紅はるか」の貯蔵ものだと、甘過ぎで、さつまいもご飯向きではありません。 「紅はるか」や「クイックスイート」のような高騰度のお芋を使う場合は、収穫期のとりたてのものを使いましょう。 11月頃からのさつまいもは貯蔵ものになってきます。 焼き芋には貯蔵ものの方がよいですが、さつまいもご飯には、どちらかといえば穫りたてのもの。 ですので、さつまいもご飯の旬の時期は、10月頃が良い、ということになりますね。 ただし、ベニアズマのようにあまり甘くない品種は、貯蔵ものの方が良いです。 以上まとめますと、 さつまいもご飯に使うおすすめ品種は、 10月頃までは、紅はるか、クイックスイートや高系(鳴門金時、千葉紅、土佐紅、紅さつまetc) 11月以後は高系やベニアズマ を使うのが良いということです。 さつまいもご飯のお芋の皮はむく? レシピによっては、「サツマイモの皮をむき…」というのがありますが、是非、皮付きをおすすめします。 皮の周囲には栄養が豊富ですし、彩りも綺麗です。 皮付きだと洗うのがたいへん!と思っている人もいるかもしれませんが、実はそうでもありません。 スーパーでパックされて売られているサツマイモは、出荷時に洗浄機で洗われていますので、さっと水洗いすれば、皮ごと使えます。 一方、家庭菜園や芋掘りのお芋は、泥や砂がたっぷりついているので、皮付きで使うには、かなり手間がかかります。 ですので、原則、洗浄機で洗われた泥無しのさつまいもを使うことをおすすめしますが、せっかだから泥付きを使いたい場合もあるでしょう。 その場合は、スポンジやタワシで念入りに洗いましょう。 芽が深い場合は、そのぶぶんはこそげ落としてしまえば、比較的、早く作業が終わります。 さつまいもご飯の味付けは ここまで、さつまいもご飯の基本的なコツについて見て来ましたが、次に、味付けについてもみておきましょう。 さつまいもご飯の味付けは、ご家庭によってもさまざまだと思います。 レシピも、迷うくらいたくさんあり、それぞれ微妙に味わいがちがってきます。 味つけには、どんなタイプの味付けがあるか、整理しておきましょう。 お酒+塩• お酒+みりん+塩• みりん+塩• お酒+薄口醤油• お酒+塩+ダシ昆布• お酒+塩昆布• めんつゆ もっとも、ベーシックなのは、お酒と塩のみのシンプルな味付け。 この場合お塩はブランドもの海水塩や岩塩を使いましょう。 薄口醤油を入れるレシピもありますが、このへんは好みだと思います。 昆布は、だし昆布として炊く前から入れる場合と、炊きあがった後に、刻みに塩昆布をまぶす場合があります。 あと、最近多いお手軽なめんつゆ系。 どの味付けを選ぶかはお好み次第ですが、できれば、お酒+塩のみの、素材のサツマイモをじっくり味わえる味付けにトライしてみてください! さつまいもご飯の献立は? さて、夕食にさつまいもご飯の場合、おかずで悩むことも多いでしょう。 ですが、あまり深刻にならずに、ふつうに考えて良いと思います。 さつまいも自体が炭水化物なので、炊き込みご飯といえども、いろんなおかずとマッチしやすいものです。 そこが、さつまいもご飯の良いところですからね。 ただ、素材の味を活かしたいので、あまり濃いタレのおかずでは、さつまいもご飯が活きません。 おかずの味付けは優し目にしておきましょう。 献立は、たとえばこんな感じで…• 汁もの…豚汁、具沢山のみそ汁、なめこ汁etc• 焼きもの…野菜の肉まき、とりの照り焼き、鮭のムニエル、レンコンの肉詰め、白身魚ホイル焼、具入りの卵焼きetc• 煮もの・小鉢…ほうれんそう胡麻和え、春菊おしたし、筑前煮、きんぴらごぼう、わかめときゅうり酢の物、きりぼし大根、いんげんの胡麻和えetc 以上、さつまいもご飯のコツなどについてみてきました。 やはり、さつまいもの旬の時期の秋にいただくのが良いですが、健康や美容のために、定期的にサツマイモご飯にするのも、もちろんありです。 サツマイモは炭水化物としては白米より優秀ですから、サツマイモご飯は、プチ・ダイエットにもつながりますよね。 それから、さつまいもご飯は、土鍋で炊くのも、ワンランク上の美味しさになります。 ぜひ試してみてください。 それでは、ほくほくでほんのり甘い、さつまいもご飯を楽しんでください!.

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さつまいもご飯レシピ・作り方の人気順|簡単料理の楽天レシピ

サツマイモ ご飯

サツマイモご飯 2020年4月22日 サツマイモご飯はブロガーさんの記事で知りました。 炊飯時にサツマイモを入れてご飯を炊くだけというとっても簡単な方法で出来ちゃいます。 サツマイモご飯にするだけで、日々の食事にちょっと彩が出来ますね。 サツマイモご飯はあいうえおっかーさんのブログで知ったのです。 【】 あいうえおっかーさんのブログは2020年2月24日に更新されて以来、記事の更新がないので、ちょっとばかり心配しています。 これからもサツマイモご飯を作るときは、ぼくはあいうえおっかーさんを思い出すでしょう。 おっかーさんと言ってもとっても若いお母さんです。 はい、それではお米を洗いましょう。 お米は任意の量で水もあらかじめ決まっている水位です。 お米を洗う時に皆さん金ザルを使用していますか。 金ザルが糠が一番早く流れ落ちてきれいになりますよ。 水道の水に当てながら金ザルをゆするだけなので手も濡れませんよ。 入れるサツマイモの量はご飯に合わせて加減です。 今回はやや細めのサツマイモ中1本の半分ぐらいです。 画像のようにカットして入れてみました。 そのまま入れてご飯が炊けたときに混ぜても構いませんが、サツマイモの形が見たければ乱切りしたサツマイモを入れた方が分かりやすいです。 洗ったお米に切ったサツマイモを入れてで炊きます。 普通にセットして焚けば良いです。 私は早炊きコースでいつもご飯を炊いています。 ご飯を炊いている間におかずを作ります。 ちょろぎサラダを作りますが、サニーレタスがちょっと品っとしていたので、50度ちょいのお風呂に入れてやります。 こうすることです野菜は水分を体の中に取り入れやすくなって、直ぐにシャキッとした野菜になります。 は醤油と七味とごま油と酢をかけて手で軽く揉むと出来ます。 難しく考える必要はありません。 おかずのメインはの「甘辛だれの牛ホルモン焼」です。 これと冷凍してあったカット長ネギを合わせました。 まずは「甘辛だれの牛ホルモン焼」電子レンジでチンします。 チンした「甘辛だれの牛ホルモン焼」を温めたフライパンにあけ、そこにカット長ネギを少々入れます。 そして軽く炒めて出来上がりです。 「甘辛だれの牛ホルモン焼」は味が少し濃いめなので、カット長ネギを少し入れるぐらいがちょうど良いかなと思いますが、これは人それぞれの好みです。 はい、ご飯が炊けましたので、このあとは動画でお楽しみください。 今回の記事に関連した記事を数点以下に貼り付けておきますので、よろしかったら、参照なさってみてください。 チャンネル登録 アソシエイト :Prime Student DJI OSMO Action カメラ 色々 i-shizukichi.

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