キーマ カレー 作り方。 近所のインド系おばあちゃん直伝!「キーマカレー」の作り方

「簡単に出来る、美味しいキーマカレーの作り方」煮込む必要なし、すぐに出来る簡単スピード料理、キーマカレーの作り方/レシピ。

キーマ カレー 作り方

キーマカレーとは 皆さんは、キーマカレーとドライカレーの違いをご存知でしょうか。 キーマカレーはインド発祥のカレー。 「キーマ」はヒンディー語で「ひき肉」を意味していることからもわかるように、キーマカレーはひき肉の入ったカレーのことを指します。 ちなみに、インドでは宗教上の理由から、牛や豚のひき肉は使用せず、マトンや鶏のひき肉を使うのが一般的です。 水分量の決まりはないため、汁気の多いものもキーマカレーと呼ばれることがあります。 それに対してドライカレーは、「水分が少ない」ということが唯一の定義であるため、材料に決まりはありません。 となると、ひき肉の入った水分の少ないカレーは、どちらで呼ぶべきか迷うかもしれません。 この場合、キーマカレーはスパイスから作る本格的なインド料理、ドライカレーは日本で生まれた簡易的な家庭料理のため、厳密には作り方でも区別することができます。 キーマカレーを上手に作るコツ いくつかのコツさえ押さえれば、ワンランク上の極上キーマカレーを作ることができます。 まず「玉ねぎ、にんにく、ひき肉は、じっくり時間をかけて炒める」こと。 じっくり炒めることで、旨みを最大限に引き出し、ひき肉の臭みも取れます。 そしてカレー粉を加えた後に、コンソメやホールトマトと一緒に入れるのが「旨みの隠し味3種」です。 1つ目は「ウィスキー」。 ウィスキーはあめ色の玉ねぎを超える程の旨みがあります。 2つ目は「干し椎茸の戻し汁」。 野菜や肉との相乗効果も期待できる旨み成分、グアニル酸がたっぷりの干し椎茸は、前日から1日かけてゆっくりと冷蔵庫で戻しておきます。 3つ目は「味噌」です。 ホールトマトと味噌の相性がとても良く、合わさることで旨みが倍増。 このように、ちょっとしたコツで、スパイシーで旨みたっぷりのキーマカレーが作れるので、ぜひ試してみて下さいね。 素揚げした夏野菜が鮮やかな簡単キーマカレーです。 人参、玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにして炒めたら、お好みの合いびき肉を加えてさらに炒めます。 カレー粉を加えてから、水とコンソメを入れてひと煮立ち。 丁寧にアクを取ってから、カレールウを加え、とろみが出たら最後にソースを入れて出来上がり。 野菜を煮込まずに素揚げにして乗せることで、野菜の食感も楽しめますよ。 レンコンのシャキシャキした食感がクセになる和風キーマカレーです。 細かく切った、玉ねぎ、人参、レンコンに豚ひき肉も加えて炒めていきます。 ひき肉に火が通ったら、水と顆粒和風だしを加えるのがポイント。 5分煮込んだら火を止め、カレールウを入れてよく混ぜます。 さらに、とろみがつくまで煮込んだら、仕上げに醤油とみりんを加えて出来上がり。 野菜は、大根などを入れても美味しいですよ。 日本人なら誰もが大好きなカレー。 「日本人のソウルフードだ!」と言う人がいたり、「好きな給食ナンバーワンはカレー」と言うくらい、大人にも子どもにも大人気です。 お店で食べるカレーも美味しいですが、家で月に一度は食べるという方も多いのではないでしょうか。 じゃがいも、玉ネギ、人参と肉、カレールーがあれば、誰でも簡単に作れます。 キャンプで作るカレーも美味しいですね。 カレーは、家庭によって使う具材が違ったり、使うカレールーが違うので、味は実にさまざま。 中には市販のカレールーを数種類買って、混ぜて使う人もいるようです。 市販のカレールーには、甘めのルーやスパイスが効いたものなど、様々な種類があるので、この記事では、銘柄ごとにご紹介します。 インドのスパイス料理「カリ」がイギリスでアレンジされ、日本に伝わったのは横浜港が開港した時だと言われています。 いまやカレーは日本の国民食。 ルーだけでなく、レトルトの種類の充実もその人気を物語っています。 また、カレーと一言言ってもそのレシピは実にさまざま。 本格的なものや、簡単に作れるもの、カレー風味の料理など、たくさんの作り方があります。 この記事では、カレーの基礎知識に加え、カレーダイエットのやり方、カレーダイエットの注意点、ダイエットにおすすめのカレーレシピをチキンカレー・スープカレー・ドライカレーのカテゴリに分けて紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

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【プロ直伝】基本のキーマカレーの作り方。スパイス5つで本格派の味!

キーマ カレー 作り方

キーマカレーその1 材料 鶏肉 300g 90g 200g 200g 30g 50g バター 30g 水 700cc 15cc 10cc 2. 5cc 5cc 塩 10cc 手順• 鶏肉は皮を取り除き、にします。 じゃがいもは一口大に、トマト、はみじん切りにします。 とは特に細かくみじん切りに。 バターをなべに溶かします。 にんにくとしょうがを加え、香りを出し、キツネ色になるまで焦がさないように炒めます。 たまねぎを加え、すきとおるまで炒めます。 次にトマトを加え炒めます。 スパイス(・・・塩)を加え、手早く混ぜ合わせます。 すぐにじゃがいもを加えまぜあわせ、軽く炒めましょう。 ひき肉を加えまぜあわせ、半分ぐらい火が通ったところで水を加える。 強火で20分~30分煮込む。 火を止める直前にを加える。 画像で見る手順 ワンポイントアドバイス ひき肉について 普通のご家庭には、ひき肉に加工する器具がないと思いますので、その場合はズバリひき肉を買いましょう! 普段のお食事には、それほどコストをかけられないと思いますので、普通に売っているひき肉で充分です。 できるだけ色のキレイな新鮮なものを選んでください。 「休日の男の料理」「こだわりのパーティー」など少し豪勢にいきたい場合は、対面式のお肉屋さんでブロックのむね肉をひき肉にしてもらいましょう。 皮は除き赤みだけをカッターは一番粗めで、ひく回数は1回でというオーダーでひいてもらってください。 キーマカレーには 粗めのひき肉があいます。 通常販売されているパックのひき肉は、中めか細めで2回から3回ひいているものが多いです。 ちなみに「キーマ」とはで「ひき肉」を表す言葉です。 火加減 ひき肉を入れるところまでは、ぽんぽんと材料を加えていき手早く仕上げましょう。 材料を準備してしまえば、 なべに火をつけてひき肉を入れるところまでは、5~10分ぐらいでいけると思います。 煮込み中はまぜる必要はありません。 ふたもしないでOKです。 煮込みは「強火」がポイントです。 火力が弱いと、油分と水分が分離してしまうことがあります。 煮込みは、じゃがいもと肉に火を通す、肉に味を入れる、全体の味をなじませるために行います。 長すぎると 肉が硬くなります。 短いと味の深みが不足します。 何度かチャレンジしてみるとタイミングがつかめると思います。 アク アクをとる必要はありません。 アクがなくなるまで煮込みます。 煮込み時間はアクがなくなるまでを目安にするといいかもしれません。 キーマカレーその2 材料 鶏ひき肉 600g 300g 400g 40g 40g サラダ油 100cc 水 1000cc 30cc 15cc 5cc 5cc 2枚 塩 15cc 手順• たまねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。 トマトは粗みじんに切る。 鍋に油を熱し、水以外の材料を全て加え、水分がなくなるまで炒める。 水分がなくなったら、水を加え15分~20分ほど強火で煮込んだらできあがり。 画像で見る手順 ワンポイントアドバイス 材料を入れる順番 動画では、材料を順番に加えていますが、特にこだわらなくて大丈夫です。 究極の調理法としては、まな板のとなりにサラダ油を引いたなべを置き、切った材料をそのままなべに 入れていき、上からスパイスをトンと入れてそれを火にかけるというのでもOK! 火加減 でも、いろいろなインド料理、インドカレーをご紹介しておりますが、 こちらのキーマカレーが一番簡単です!!! でも簡単だけどおいしいですよ。 コツは最後の煮込みで火を弱めないことです!! 関連リンク.

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「簡単に出来る、美味しいキーマカレーの作り方」煮込む必要なし、すぐに出来る簡単スピード料理、キーマカレーの作り方/レシピ。

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2.炒めている間にトマト、ニンニク、生姜をミキサーに入れて撹拌してピュレにする。 3.玉ねぎが色づいてきたら お好みの炒め加減で 、ぶつ切りにした鶏肉を入れて強火にして炒める。 4.鶏肉が少し白っぽくなったら表記の分量のスパイスと塩を入れる。 5.スパイスの香りがしてきたら、2. を入れて混ぜて、水を入れる。 6.鶏肉に火が入ったら塩加減を調節して出来上がり。 2.みじん切りにした玉ねぎを入れ、弱火にし、玉ねぎが茶色くなる まで炒める。 3.炒めている間にトマト、ニンニク、生姜をミキサーに入れて撹拌してピュレにする。 4.玉ねぎが色づいてきたら お好みの炒め加減で 、ミンチ肉と塩を入れて中火で焦がさないように炒める。 5分程度 5.その後、表記の分量分のカレーマサラを入れてスパイスの香りがしてきたら、3.をいれて少し煮る。 6.最後に水150mlを入れて、ひと煮立ちさせて塩加減を調節して完成。 配送・送料について 佐川急便 送料料金表 (大阪からの発送となります) 北海道 北海道 1500円 東北 青森県 岩手県 秋田県 宮城県 山形県 福島県 1100円 関東 茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都 神奈川県 950円 中部 新潟県 山梨県 長野県 950円 福井県 石川県 富山県 静岡県 愛知県 岐阜県 950円 近畿 三重県 和歌山県 滋賀県 奈良県 京都府 兵庫県 850円 大阪府 950円 中国 岡山県 広島県 鳥取県 島根県 山口県 950円 四国 香川県 徳島県 愛媛県 高知県 950円 九州 福岡県 佐賀県 長崎県 大分県 熊本県 宮崎県 鹿児島県 950円 沖縄 沖縄県 1500円 3営業日以降(土日祝を除く)から配送希望時間帯をご指定出来ます。 ただし時間を指定された場合でも、事情により指定時間内に配達ができない事もございます。

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